I Coglioni di Mulo sono salami tipici umbri prodotti a Norcia di origini antichissime, sono composti dalla spalla e dalla pancetta del suino. La
caratteristica che li differenza dagli altri salumi è il lardello grande centrale, questa caratteristica da un gusto particolare al Coglione del Mulo.
Diversamente da come si potrebbe pensare, Il mulo, come animale per la materia prima non c’entra a nulla, e questo particolare nome deriva
semplicemente dall'aspetto dell’insaccato che è composto unicamente da carne di suino.
Stagionato al naturale. Senza conservanti e coloranti artificiali.